人类生活离不开化学，下列说法正确的是$(\qquad)$

稀土元素被称为“冶金工业的维生素”

糖类、油脂和蛋白质均是高分子化合物

淀粉水解生成乙醇，可用于酿酒

四氧化三铁用作油墨的红色颜料

$\rm A$．稀土元素具有独特的化学和物理性质，如丰富的磁、电、光特性，稳定的化学性质等，被称为“冶金工业的维生素”，$\rm A$正确；

$\rm B$．单糖、寡糖和油脂的相对分子质量不大，不是高分子化合物，$\rm B$错误；

$\rm C$．淀粉水解生成葡萄糖，不是乙醇，$\rm C$错误；

$\rm D$．四氧化三铁是黑色的，油墨的红色颜料是三氧化二铁，$\rm D$错误。

故选：$\rm A$