谷氨酸棒状杆菌生长的最适$\rm pH$为$\rm 7.0$，通过以下代谢途径发酵生产$\rm L-$谷氨酰胺。下列叙述正确的是$\rm (\qquad)$

提高谷氨酸脱氢酶和谷氨酸合成酶的活性有利于提高$\\rm L-$谷氨酰胺产量

发酵初期控制$\\rm pH$为$\\rm 7.0$，后调为$\\rm 5.6$，有利于提高$\\rm L-$谷氨酰胺产量

通过显微镜观察，可以判断发酵过程中是否发生球状细菌污染

发酵结束后，采用过滤、沉淀的方法将菌体分离和干燥即可获得产品

1、发酵是利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。发酵过程：菌种选育$\rm →$菌种的扩大培养$\rm →$培养基的配制$\rm →$灭菌和接种$\rm →$发酵条件的控制$\rm →$分离和提纯；

2、发酵工程生产的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身；

3、产品不同，分离提纯的方法一般不同：（1）如果产品是菌体，可采用过滤，沉淀等方法将菌体从培养液中分离出来；（2）如果产品是代谢产物，可用萃取、蒸馏、离子交换等方法进行提取；

4、发酵过程中要严格控制温度、$\rm pH$、溶氧、通气量与转速等发酵条件；

5、发酵过程般来说都是在常温常压下进行，条件温和、反应安全，原料简单、污染小，反应专一性强，因而可以得到较为专一的产物。

$\rm A$、由图可知，提高谷氨酸脱氢酶和谷氨酰胺合成酶的活性有利于提高$\rm L-$谷氨酰胺产量，但谷氨酸合成酶会使$\rm L-$谷氨酰胺再转化为$\rm L-$谷氨酸，反而降低$\rm L-$谷氨酰胺产量，$\rm A$错误；

$\rm B$、谷氨酸棒状杆菌生长的最适$\rm pH$为$\rm 7.0$，谷氨酰胺合成酶最适$\rm pH$为$\rm 5.6$，因此发酵初期控制$\rm pH$为$\rm 7.0$，有利于增加谷氨酸棒状杆菌的数量，后调为$\rm 5.6$，有利于提高谷氨酰胺合成酶的活性，进而提高$\rm L-$谷氨酰胺产量，$\rm B$正确；

$\rm C$、通过显微镜观察，不能判断发酵过程中是否发生球状细菌污染，可利用稀释涂布平板法，通过观察菌落特征，判断是否发生球状细菌污染，$\rm C$错误；

$\rm D$、$\rm L-$谷氨酰胺是细胞代谢产物，对细胞代谢产物可通过提取、分离和纯化措施来获得产品，$\rm D$错误。

故选：$\rm B$。