培育肉是利用动物体内分离的成肌细胞或全能干细胞，采用动物细胞培养技术培养出类似于动物肌肉的肉丝，同时添加了人体所需的元素如铁、钙等，使之营养更加丰富。下列相关叙述正确的是$\rm (\qquad)$

用胃蛋白酶处理肌肉组织，可以获得分裂能力强的肌肉母细胞

生物反应器内应控制温度适宜，并充入一定量的$\\rm CO_{2}$保证培养液$\\rm pH$相对稳定

培养液中的支架提供了更多的细胞附着面积，有利于细胞贴壁生长

“人造牛肉”的培养体现了细胞的全能性

动物细胞培养：（$\rm 1$）原理：细胞增殖。（$\rm 2$）流程：取动物组织块（动物胚胎或幼龄动物的器官或组织）$\rm →$剪碎$\rm →$用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理分散成单个细胞$\rm →$制成细胞悬液$\rm →$转入培养瓶中进行原代培养$\rm →$贴满瓶壁的细胞重新用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理分散成单个细胞继续传代培养。

$\rm A$、用胰蛋白酶等处理肌肉组织，可以获得分裂能力强的肌肉母细胞，胃蛋白酶的最适$\rm pH$为$\rm 1.8$左右，而大多数动物细胞培养的最适$\rm pH$为$\rm 7.2\sim 7.4$，此时胃蛋白酶失活，故不能用胃蛋白酶处理，$\rm A$错误；

$\rm B$、生物反应器内应控制温度适宜，一般为$\rm 37$ $\rm ^\circ\rm C$左右，并充入一定量的$\rm CO_{2}$，以保证培养液的$\rm pH$相对稳定，$\rm B$正确；

$\rm C$、培养液中的支架为细胞提供了更大的附着面积，贴壁生长的细胞不仅可在培养瓶壁生长，还可以在支架上生长，故有利于细胞贴壁生长，$\rm C$正确；

$\rm D$、“人造牛肉”的培养没有体现细胞的全能性，$\rm D$错误。

故选：$\rm BC$。