下列有关蛋白质和氨基酸的叙述正确的是$\rm (\qquad)$

色氨酸和谷氨酸都是人体的必需氨基酸，只能来自食物

氨基酸的种类与侧链基团有关

$\\rm R$基中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合

手术缝合线中的胶原蛋白可直接被人体吸收

氨基酸的结构特点是至少有一个氨基和一个羧基连接在同一各碳原子上，还含有一个氢原子和一个$\rm R$基团。氨基酸通过脱水缩合形成多肽，组成生物蛋白质的氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

$\rm A$、色氨酸是人体的必需氨基酸，只能来自食物，谷氨酸是人体的非必需氨基酸，可在人体内可以合成，$\rm A$错误；

$\rm B$、不同氨基酸的区别在于$\rm R$基的不同，因此区分氨基酸的依据是侧链基团（$\rm R$基）的种类，$\rm B$正确；

$\rm C$、$\rm R$基中的氨基和羧基一般不参与脱水缩合过程，$\rm C$错误；

$\rm D$、蛋白质需水解为氨基酸后才能被人体吸收，$\rm D$错误。

故选：$\rm B$。