下列关于动植物细胞工程的说法，正确的是$\rm (\qquad)$

灭活的病毒失去了其抗原结构，但保留其感染能力，可用于诱导动物细胞融合

植物体细胞杂交技术包括细胞融合和植物组织培养技术

植物组织培养需经纤维素酶和果胶酶处理成为单个细胞后才能进行培养

动物细胞和癌细胞在培养过程中均会出现细胞贴壁和接触抑制的现象

诱导动物细胞融合的方法与植物原生质体融合的方法类似，常用诱导因素有$\rm PEG$、灭活病毒、电激等。灭活病毒诱导细胞融合的原理是：病毒表面含有的糖蛋白和一些酶能够与细胞膜上的糖蛋白发生作用，使细胞互相凝聚，细胞膜上的蛋白质分子和脂质分子重新排布，细胞膜打开，细胞发生融合。

$\rm A$、灭活的病毒失去了感染能力，但保留了其抗原结构，可用于诱导动物细胞融合，$\rm A$错误；

$\rm B$、植物体细胞杂交技术首先是将不同种的植物体细胞进行融合，形成杂种细胞，然后通过植物组织培养技术将杂种细胞培育成杂种植株。因此植物体细胞杂交技术包括细胞融合和植物组织培养技术，$\rm B$正确；

$\rm C$、植物组织培养是将离体的植物组织、器官或细胞，在适宜的条件下培养成完整植株的过程，不需要经纤维素酶和果胶酶处理成为单个细胞。而植物体细胞杂交时，需要用纤维素酶和果胶酶处理植物细胞，去除细胞壁，获得原生质体，再进行融合等操作，$\rm C$错误；

$\rm D$、动物细胞在培养过程中会出现细胞贴壁和接触抑制的现象，但癌细胞具有无限增殖、失去接触抑制等特点，在培养过程中不会出现接触抑制现象，$\rm D$错误。

故选：$\rm B$。