事业单位 | 实验设计 题目答案及解析
稿件来源：高途
事业单位 | 实验设计题目答案及解析如下，仅供参考！
实验设计
材料
实验材料：
（1）5%卵清蛋白质溶液，蒸馏水；
（2）试管，试管架，移液器，滴管；
（3）试剂：①3%硝酸银溶液，②3%三氯乙酸溶液，③95%乙醇，④硫酸铵结晶粉末，⑤饱和硫酸铵溶液。
实验步骤：
（1）蛋白质的盐析。
①取出部分清蛋白于另一试管中，加入少量蒸馏水，观察沉淀的再溶解情况。
②倒出少量沉淀于另一试管中，加少量水，观察是否溶解。
③将试管内不溶物过滤，向滤液中添加硫酸铵粉末直到不再溶解为止，混匀、静置，观察沉淀反应，这时析出的是清蛋白。
④加5%卵清蛋白质溶液5ml于一支试管中。
⑤再加等量的饱和硫酸铵溶液，混匀后静置数分钟观察沉淀反应，此时析出的是球蛋白。
（2）取干净试管一支，加入5%卵清蛋白质溶液2ml，再加入3%硝酸银溶液1～2滴，振荡试管，静置，观察沉淀物的产生。
（3）取干净试管一支，加入5%卵清蛋白质溶液2ml，再加入3%三氯乙酸溶液1ml，振荡试管，静置，观察沉淀物的产生。
（4）取干净试管一支，加入5%卵清蛋白质溶液2ml，再加入95%乙醇2ml，混匀，静置，观察沉淀物的产生。
实验说明：
蛋白质分为球蛋白、清蛋白、谷蛋白等。蛋白质分子在水溶液中由于表面生成水化层和双电层而形成一种稳定的亲水胶体颗粒，在水溶液中，在胶体颗粒之外包含有一层水膜，水膜可以把各个颗粒相互隔开，所以水溶液中的胶体颗粒不会凝聚成块而下沉。但是，在一定的理化条件下，蛋白质分子胶体颗粒平衡会被打破，凝聚为沉淀。蛋白质的沉淀其实就是蛋白质分子聚集，使得它从溶液中析出的一种现象。
以下哪项，是（1）中最为合适的实验步骤？（ ）
③②④⑤①
","③⑤②①④
","④⑤②③①
","④②③①⑤
"]本题考查化学实验。根据问法可知本题考查判断实验步骤。
观察选项，步骤④为向试管中添加蛋白质溶液，属于实验必须的起始操作，应当在步骤③之前，排除A、B项。
继续观察C、D项，步骤②为倒出沉淀并加水溶解，而步骤⑤为加入饱和硫酸铵溶液，根据蛋白质盐析原理，应先加入盐溶液，才会产生沉淀，故步骤⑤在步骤②之前，排除D项。
继续验证C项：步骤③为过滤去除球蛋白后，向滤液中继续加硫酸铵粉末至饱和，这时会析出清蛋白，完成蛋白质的分级盐析；步骤①为验证清蛋白沉淀的溶解性，确认盐析的可逆性。
另，盐析需先析出低盐浓度的球蛋白，再通过高盐析出清蛋白，根据这一顺序也可判断步骤⑤在步骤③之前，得出正确步骤。
故本题选C。·
本实验的目的是（ ）。
了解沉淀蛋白质的方法
","了解沉淀蛋白质的原理
","了解沉淀蛋白质的步骤
","了解沉淀蛋白质的构成
"]本题考查化学实验。根据问法可知本题考查判断实验目的。
分析实验过程可知，对照组之间的差别是添加的试剂不同，自变量即为不同试剂；根据实验结果可知，不同试剂均带来沉淀，因变量即为蛋白质沉淀。据此概括可知，实验通过盐析、重金属盐、有机酸、有机溶剂四种方法沉淀蛋白质，直接对应“沉淀蛋白质的方法”。A项正确。
B项：实验材料中已在“实验说明”部分解释了沉淀蛋白质的原理，故并非本实验的目的。B项错误。
C项：“沉淀蛋白质的步骤”不够全面，实验中只有第一种方法“盐析”有较为详细的步骤，而重金属盐、有机酸、有机溶剂等三种沉淀方法并不涉及实验步骤层面。C项错误。
D项：本实验并未涉及蛋白质结构分析。D项错误。
故本题选A。·
影响蛋白质胶体水溶液稳定的因素主要有（ ）。
（1）盐类；（2）金属离子；（3）有机酸；（4）有机溶剂
仅（1）（2）
","仅（3）（4）
","仅（2）（3）（4）
","（1）（2）（3）（4）
"]本题考查化学实验。根据问法可知本题考查判断实验原理。
分析实验步骤（1）蛋白质的盐析中“③将试管内不溶物过滤，向滤液中添加硫酸铵粉末直到不再溶解为止”可知，“盐类”会影响蛋白质胶体水溶液稳定；
分析实验步骤（2）（3）可知，“3%硝酸银溶液”和“3%三氯乙酸溶液”会使蛋白质沉淀，即“金属离子”和“有机酸”会影响蛋白质胶体水溶液稳定；
分析实验步骤（4）可知，“95%乙醇”会使蛋白质沉淀，即“有机溶剂”会影响蛋白质胶体水溶液稳定。
综上可知（1）（2）（3）（4）均属于题干实验列举因素，四项都属于影响蛋白质胶体水溶液稳定的主要因素，应全选，D项正确。
故本题选D。*
【原理补充】在蛋白质溶液中加人一定浓度的强电解质盐，如（NH4）2SO、Na2SO4、NaCl、MgSO4等，蛋白质从溶液中析出，这种作用称为盐析。盐析作用的实质是高浓度的强电解质破坏蛋白质分子表面的水化膜，同时电解质离子中和蛋白质所带的电荷，蛋白质的稳定因素被消除，使蛋白质分子相互碰撞而凝聚沉淀。
蛋白质溶液中加入重金属盐（如汞盐、铅盐等）、某些有机酸等其他有机试剂（如苯酚、甲醛、三氯乙酸、丹宁酸、苦味酸及尿素等）生物碱试剂、酸性或碱性染料等或使蛋白质受到加热、干燥、高频振荡、超声波、紫外光照射等物理作用，可以使蛋白质性质改变，溶解度降低而凝聚出来。这种凝聚是不可逆的，它使蛋白质的空间构象遭到破坏、失去原有理化性质和生理活性，使蛋白质变性，空间结构发生变化。
在蛋白质水溶液中乙醇或丙酮等改变溶液的极性，引起蛋白质脱去水化层以及降低介电常数而增加异性电荷间的相互作用，导致蛋白质颗粒容易聚集而沉淀。
从本实验可以得知，蛋白质分子可以因为如下因素而沉淀（ ）。
（1）稀释；（2）失去电荷；（3）脱水；（4）震荡
（1）（2）
","（2）（3）
","（2）（4）
","（3）（4）
"]本题考查化学实验。根据问法可知本题考查判断实验原理。
（1）错误，实验中未稀释蛋白质溶液，盐析需高盐浓度，稀释可能溶解盐析出的沉淀，非沉淀原因。
（2）正确，当溶液pH大于等电点时，蛋白质颗粒带负电荷，容易与重金属离子结合成不溶性盐而沉淀。硝酸银（Ag＋）中和蛋白质负电荷，消除双电层稳定性，导致沉淀。
（3）正确，乙醇等极性溶剂会引起蛋白质脱去水化层以及降低介电常数而增加异性电荷间的相互作用，导致蛋白质颗粒容易聚集而沉淀。
（4）错误，实验中并未对蛋白质溶液进行震荡，故无法根据上述实验得出。
综上所述，蛋白质分子可以因为（2）失去电荷、（3）脱水而沉淀。
故本题选B。·
本实验运用的主要探究方法是（ ）。
求同法
","剩余法
","共变法
","差异法
"]本题考查化学实验。根据问法可知本题考查判断实验方法。
根据实验步骤可知，实验中分别添加不同试剂，通过盐析、重金属、有机酸、乙醇四种不同条件，对比沉淀现象，总结沉淀规律，利用了差异法。D项正确，当选。
A项：求同法是指寻找不同现象的共同原因（如多种试剂均导致沉淀的共同原因），上述实验中并未归纳共同原因，而是对比不同方法的差异。A项错误。
B项：剩余法是指排除已知因素后推断剩余原因，实验未涉及排除变量。B项错误。
C项：共变法是在一定的条件下，对所有组进行相同的处理，然后观察因变量的变化并与实验前作比较，即共变法只有一个自变量，而实验中是对不同组采用了不同的处理，存在多个自变量。C项错误。
故本题选D。·
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