下列说法正确的是$(\qquad)$

布朗运动就是水分子的无规则运动

扩散现象表明分子在永不停息的做无规则运动

所有晶体在不同的方向上都有不同的光学性质

所有晶体都不能转化为非晶体

$\rm A$．布朗运动是微小颗粒的无规则运动，反映了水分子的无规则运动，故$\rm A$错误；

$\rm B$．扩散现象表明分子在永不停息的做无规则运动，故$\rm B$正确；

$\rm C$．多晶体在不同的方向上具有相同的光学性质，故$\rm C$错误；

$\rm D$．在一定的条件下，有些晶体能转化为非晶体，比如天然石英是晶体，熔融过的石英却是非晶体，故$\rm D$错误。

故选：$\rm B$。