直链淀粉遇$\rm I_{2}$变蓝的原理是：$\rm I_{2}$被淀粉的螺旋结构束缚，每个螺旋结构可容纳一个$\rm I_{2}$，容纳$\rm I_{2}$的螺旋结构越多，颜色越深。对某淀粉的$\rm I_{2}$溶液微微加热，蓝色变浅，冷却后又恢复原来颜色。下列相关说法正确的是$(\qquad)$

淀粉属于多糖，直链淀粉含量越多口感越黏

直链淀粉通过氢键形成螺旋结构，$\\rm I_{2}$通过氢键与淀粉结合成超分子

淀粉溶液会产生丁达尔效应，碘水中$\\rm I_{2}$分子直径不会超过$1\\;\\rm \\text{nm}$

加热时淀粉发生水解，从而使颜色变浅

${{\text{I}}_{2}}$被淀粉的螺旋结构束缚，每个螺旋结构可容纳一个${{\text{I}}_{2}}$，容纳${{\text{I}}_{2}}$的螺旋结构越多，颜色越深，说明直链淀粉通过氢键形成螺旋结构，而${{\text{I}}_{2}}$不能形成氢键，是通过配位键的形式与直链淀粉结合，由此解答。

$\rm A$．淀粉属于多糖，直链淀粉含量越多淀粉与水结合越难，不易产生糊状，口感不易黏粘，故$\rm A$错误；

$\rm B$．直链淀粉通过氢键形成螺旋结构，${{\text{I}}_{2}}$通过共价键与淀粉结合成超分子，故$\rm B$错误；

$\rm C$．淀粉溶液会产生丁达尔效应，碘水属于溶液，分散质${{\text{I}}_{2}}$直径不会超过$1\;\rm nm$，故$\rm C$正确；

$\rm D$．加热时淀粉时淀粉的螺旋结构松散，从而使颜色变浅，故$\rm D$错误。

故选：$\rm C$