该实验的自变量是                 。

分析题图信息可知，该实验的自变量是温度，因变量是牛奶的凝固时间。

实验表明新鲜姜汁中含有一种酶，推测该酶的作用是                。

使牛奶凝固

新鲜姜汁含有一种酶，该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态，即该酶的作用是使牛奶凝固。

若用煮沸的姜汁重复这项实验，请预测实验结果：                ，造成该结果的原因是                。

牛奶无法凝固；煮沸使姜汁中的酶变性失活

酶的作用条件温和，煮沸能使姜汁中的酶变性失活，故用煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶无法凝固。

实验中“在不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁”操作过程中需要改进的是                                                  。

将等量姜汁在不同温度下分别保温后再与对应温度的牛奶混合

为提高实验的准确度，实验中“不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁”操作中应注意的是将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合。