神舟十九号载人飞船于$\rm 2024$年$\rm 10$月$\rm 30$日成功发射，宇航员进入太空后，由于脱离了地心引力，血液上浮，头部血量增加。机体误认为身体中水量过多，从而引起身体排尿增加造成脱水，下列说法正确的是$\rm (\qquad)$

血浆中的血红蛋白可运输氧气

航天员可通过小脑调节机体的平衡能力

抗利尿激素的分泌和释放属于分级调节

宇航员大量排尿后，会在下丘脑中产生渴觉

$\rm A$、血红蛋白位于红细胞内，负责运输氧气，而血浆中不含血红蛋白，$\rm A$错误；

$\rm B$、小脑的主要功能是维持身体平衡，航天员在失重状态下仍需小脑调节平衡，$\rm B$正确；

$\rm C$、抗利尿激素由下丘脑相关细胞合成、分泌，由垂体释放，作用于肾小管和集合管，该过程不属于分级调节，$\rm C$错误；

$\rm D$、渴觉的形成中枢是大脑皮层，下丘脑仅能感知渗透压变化并传递信号，$\rm D$错误。

故选：$\rm B$。