教育的显性功能是指教育活动依照教育目的，在实际运行中所出现的与之相吻合的结果。

根据上述定义，以下不属于教育的显性功能的是：

我国的教育目的是培养全面发展的人

学生在学校学习交通安全和防火知识

仅凭考试成绩评估学生，让学生死读书

通过座谈会让家长知道教育的科学概念

定义的关键信息：“教育活动依照教育目的，在实际运行中所出现的与之相吻合的结果”。

A项：我国的教育目的是培养全面发展的人，此目的对教育活动具有指导性，符合“教育活动依照教育目的，在实际运行中所出现的与之相吻合的结果”，符合定义，排除；

B项：学生在学校学习交通安全和防火知识，了解交通安全和防火知识是教育目的，教育活动依照此目的开展，符合“教育活动依照教育目的，在实际运行中所出现的与之相吻合的结果”，符合定义，排除；

C项：仅凭考试成绩评估学生，让学生死读书，“死读书”并非我国的教育目的，不符合“教育活动依照教育目的，在实际运行中所出现的与之相吻合的结果”，不符合定义，当选；

D项：通过座谈会让家长知道教育的科学概念，了解教育的科学概念是教育目的，教育活动依照此目的开展，符合“教育活动依照教育目的，在实际运行中所出现的与之相吻合的结果”，符合定义，排除。

故本题选C。