数字丝绸之路是指通过数字经济、人工智能、纳米技术、量子计算机等前沿领域合作，推动大数据、云计算、智慧城市建设，营造一个更加开放、和平、安全和创新的网络空间，给全球发展带来新的中国机会，通向共同富裕的网上丝绸之路。

根据上述定义，以下与数字丝绸之路无关的是：

以前没有一个西班牙人在网上买婚纱，如今越来越多的西班牙女士在淘宝上买婚纱

我国与泰国某大学合作，推动教育信息化平台建设

利用中国技术，迪拜开展智慧城市建设

某外国服装公司在中国境内投资办企业

定义的关键信息：“通过数字经济、人工智能、纳米技术、量子计算机等前沿领域合作，推动大数据、云计算、智慧城市建设”、“营造一个更加开放、和平、安全和创新的网络空间”、“给全球发展带来新的中国机会”

A项：淘宝是网络购物平台，符合“通过数字经济、人工智能、纳米技术、量子计算机等前沿领域合作，推动大数据、云计算、智慧城市建设”，西班牙女士在淘宝上买婚纱，体现了中国的网络购物平台给其他国家人民带来的便利，符合“营造一个更加开放、和平、安全和创新的网络空间”、“给全球发展带来新的中国机会”，符合定义，排除；

B项：教育信息化平台利用了计算机技术，符合“通过数字经济、人工智能、纳米技术、量子计算机等前沿领域合作，推动大数据、云计算、智慧城市建设”，我国与泰国某大学合作，体现了中国技术对于其他国家的影响，符合“营造一个更加开放、和平、安全和创新的网络空间”、“给全球发展带来新的中国机会”，符合定义，排除；

C项：利用中国技术，迪拜开展智慧城市建设，体现了中国信息技术对于其他国家的影响，符合“通过数字经济、人工智能、纳米技术、量子计算机等前沿领域合作，推动大数据、云计算、智慧城市建设”、“营造一个更加开放、和平、安全和创新的网络空间”、“给全球发展带来新的中国机会”，符合定义，排除；

D项：外国服装公司在中国境内投资办企业，是投资实业，而非网络空间，不符合“营造一个更加开放、和平、安全和创新的网络空间”，不符合定义，当选。

故本题选D。