数字排毒是人们在一段时间内远离智能手机和电脑等电子设备，并尽力不去分神的行为。通过数字排毒，人们暂时放下电子设备，将关注点转移到真实世界的社交活动中。

根据上述定义，下列行为属于数字排毒的是：

老王面对使用智能手机可能造成隐私泄露的压力，决定换回老年机与他人联络

夏总并不喜欢智能手机的众多功能，虽然每天都会使用智能手机，但只是用来接打电话

虽然有智能手机，但是李奶奶还是习惯以写书信、打电话的方式与远方的亲友联系

因手机随时会收到各种应用程序推送的消息，小张聚会时会把随身携带的手机关机

定义的关键信息：“在一段时间内远离智能手机和电脑等电子设备”、“暂时放下电子设备，将关注点转移到真实世界的社交活动中”。

A项：老王换回老年机与他人联络，是害怕隐私泄露，且也没有放下电子设备，不符合“暂时放下电子设备，将关注点转移到真实世界的社交活动中”，不符合定义，排除。

B项：夏总使用智能手机，但只是用来接打电话，属于限制使用方式而非主动远离设备，且并未转移关注点至真实社交，不符合“在一段时间内远离智能手机和电脑等电子设备”、“暂时放下电子设备，将关注点转移到真实世界的社交活动中”，不符合定义，排除。

C项：李奶奶习惯以写书信、打电话的方式与远方的亲友联系，仅为李奶奶的个人习惯，是否远离智能手机，不明确，不符合“在一段时间内远离智能手机和电脑等电子设备”、“暂时放下电子设备，将关注点转移到真实世界的社交活动中”，不符合定义，排除。

D项：小张聚会时会把随身携带的手机关机，属于在特定场景下主动远离设备、专注真实社交，符合“在一段时间内远离智能手机和电脑等电子设备”、“暂时放下电子设备，将关注点转移到真实世界的社交活动中”，符合定义，当选。

故本题选D。