下列说法不正确的是$(\quad\ \ \ \ )$

核苷酸是组成核酸的基本单元

麦芽糖既能发生水解反应又能发生银镜反应

油脂氢化后产生的人造脂肪中碳原子均为$\\rm \\text{s}{{\\text{p}}^{3}}$杂化

由纤维素制备纤维素乙酸酯时，纤维素中的羟基发生了酯化反应

$\rm A$．核酸分为两大类，即脱氧核糖核酸$\rm ($简称$\rm DNA)$与核糖核酸$\rm ($简称$\rm RNA)$，核苷酸是组成核酸的基本单元，$\rm A$正确；

$\rm B$．麦芽糖为双糖且含有醛基，既能发生水解反应又能发生银镜反应，$\rm B$正确；

$\rm C$．油脂氢化后产生的人造脂肪中的酯基碳原子为$\rm \text{s}{{\text{p}}^{2}}$杂化，$\rm C$错误；

$\rm D$．由纤维素制备纤维素乙酸酯时，纤维素中的羟基发生了酯化反应生成了酯基，$\rm D$正确；

故选：$\rm C$