九江山水奇秀，人文荟萃。下列说法正确的是$(\quad\ \ \ \ )$

彭泽的酥糖制作中需将白糖熬制成焦糖汁，利用蔗糖高温下充分炭化为酥糖着色

湖口的米酒酿制中需加酒曲，酒曲将淀粉最终转化为葡萄糖

庐山的温泉富含多种矿物质，矿物质主要以游离态形式存在

修水的绿茶富含茶多酚，茶多酚可与$\\text{F}{{\\text{e}}^{3+}}$发生化学反应

$\rm A$．蔗糖高温下充分炭化会变成黑色的炭，不能用于酥糖着色，熬制焦糖汁是蔗糖发生了焦糖化反应，并非炭化，故$\rm A$错误；

$\rm B$．酒曲在米酒酿制中，是将淀粉先转化为葡萄糖，再将葡萄糖转化为酒精，不是只转化为葡萄糖，故$\rm B$错误；

$\rm C$．温泉中的矿物质大多以化合态形式存在，而非游离态，故$\rm C$错误；

$\rm D$．茶多酚具有一定的化学活性，可与$\rm Fe^{3+}$发生化学反应生成紫色配合物，故$\rm D$正确；

故选：$\rm D$