下列生理过程中水既是反应物又是生成物的是$\rm (\qquad)$

酵母菌的酒精发酵

有氧呼吸

氨基酸的脱水缩合

光合作用的光反应

有氧呼吸过程中，第二阶段丙酮酸和水结合生成还原态氢和二氧化碳和少量能量；第三阶段还原态氢和氧气结合生成水和大量能量，故有氧呼吸中，水既是反应物又是生成物。

$\rm A$、酵母菌的酒精发酵属于无氧呼吸，不需要水的参与，$\rm A$错误；

$\rm B$、有氧呼吸第二阶段，丙酮酸和水结合生成还原态氢和二氧化碳和少量能量；第三阶段还原态氢和氧气结合生成水和大量能量，故有氧呼吸中，水既是反应物又是生成物，$\rm B$正确；

$\rm C$、氨基酸的脱水缩合中反应物中没有水，$\rm C$错误；

$\rm D$、光合作用的光反应阶段生成物中没有水，$\rm D$错误。

故选：$\rm B$。