关于探究酶特性的实验叙述中，最恰当的是$\rm (\qquad)$

若探究$\\rm pH$对酶活性的影响，可选择可溶性淀粉溶液为底物

若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照

若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择斐林试剂对实验结果进行检测

若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用碘液对实验结果进行检测

淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应；酶的高效性是相对于无机催化剂而言的；斐林试剂鉴定还原糖时需要水浴加热，不适于温度作为自变量的探究实验；用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性实验，用碘液进行检测时，实验结果均相同。

$\rm A$、若探究$\rm pH$对酶活性的影响，不宜选用淀粉水解，因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应，应该选择过氧化氢作为底物，$\rm A$错误；

$\rm B$、酶的高效性是相对于无机催化剂而言的，故探究过氧化氢酶的高效性时，可选无机催化剂作对照，$\rm B$正确；

$\rm C$、斐林试剂鉴定还原糖时需要水浴加热，故探究温度对淀粉酶活性的影响时，不宜选择斐林试剂对实验结果进行检测，$\rm C$错误；

$\rm D$、蔗糖是否水解都不会和碘液反应，因此不能可用碘液对实验结果进行检测，$\rm D$错误。

故选：$\rm B$。