梨在储存过程中会发生褐变现象，其机理是梨中的过氧化物酶（$\rm POD$）和多酚氧化酶（$\rm PPO$）可在有氧条件下催化细胞中的酚类物质经过一系列酶促反应转化为褐色的多聚色素。细胞中的酚类物质可被聚乙烯聚吡咯烷酮（$\rm PVPP$）去除。下列叙述正确的是$\rm (\qquad)$

$\\rm POD$和$\\rm PPO$催化的机理是提高化学反应所需的活化能

为了抑制$\\rm POD$和$\\rm PPO$的作用，梨应该在无氧环境中储存

将梨置于$\\rm 4^\\circ\\rm C$的冰箱中储存能减缓其褐变过程

$\\rm PVPP$可抑制$\\rm PPO$的活性，从而减缓多聚色素的形成

酶的作用较温和，温度较低，酶的活性减弱，温度过高，酶的空间结构会被破坏从而失活。

$\rm A$、$\rm POD$和$\rm PPO$均为酶，酶催化的机理是降低化学反应所需要的化学能，$\rm A$错误；

$\rm B$、梨若置于无氧环境中储存，细胞会进行无氧呼吸，产生酒精，导致梨会烂，$\rm B$错误；

$\rm C$、酶的作用较温和，温度较低，酶的活性减弱，温度过高，酶的空间结构会被破坏从而失活，将梨置于$\rm 4^\circ\rm C$的冰箱中储存，通过降低过氧化物酶（$\rm POD$）和多酚氧化酶（$\rm PPO$）的活性从而能减缓其褐变过程，$\rm C$正确；

$\rm D$、结合题干可知$\rm PVPP$的作用是去除细胞中的酚类物质而非抑制$\rm PPO$的活性，$\rm D$错误。

故选：$\rm C$。