如图所示，一分子肉毒毒素是由$\rm 1295$个氨基酸分子经过                 反应形成的，分子中共                 个肽键，两条肽链之间通过                 结合在一起。

氨基酸通过脱水缩合形成大分子蛋白质，肉毒毒素是由两条肽链组成的蛋白质分子，因此一分子肉毒毒素是由$\rm 1295$个氨基酸分子经过脱水缩合反应形成的。肽键数$\rm =$氨基酸数$\rm -$肽链数，肉毒毒素是由两条肽链组成的蛋白质分子，因此含有的肽键数$\rm =1295-2=1293$个。据图可知，两条肽链之间通过$\rm -S-S-$，即二硫键结合在一起。

从理论上分析，一分子肉毒毒素至少含有                 个游离的羧基。

由于一条肽链至少含有一个游离的羧基，肉毒毒素是由两条肽链组成的蛋白质分子，因此一分子肉毒毒素至少含有$\rm 2$个游离的羧基。

$\rm 1mg$肉毒毒素就可毒死$\rm 20$亿只小鼠，但煮沸$\rm 1\;\rm min$或$\rm 75^\circ\rm C$下加热$\rm 5\sim 10\;\rm min$后，即使氨基酸排列顺序未变，肉毒毒素仍会完全丧失活性，高温可使其失活的主要原因是                                                                。

蛋白质空间结构被破坏

蛋白质在过酸、过碱和高温等条件下，使其空间结构被破坏，导致其活性丧失。

综上所述，对于食品的安全卫生请提出你的建议：                                                                。

购买正规渠道、质量合格的食品，在保质期内食用，尽可能充分加热后食用

据题意可知，肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的细菌之一，高温可使其空间结构被破坏，导致其活性丧失，因此对于食品的安全卫生请提出你的建议：购买正规渠道、质量合格的食品，在保质期内食用，尽可能充分加热后食用。