关于酶及其特性的实验设计，下列叙述正确的是$\rm (\qquad)$

验证酶的专一性，可利用淀粉酶、淀粉、蔗糖和碘液来设计对照实验进行验证

探究酶的高效性，因作用机理不同，加酶组比加$\\rm FeCl_{3}$组产生的气体量多

探究$\\rm pH$对酶活性影响的实验中，简要流程可以是：向各组试管中加入等量酶液$\\rm →$调节各试管酶液的$\\rm pH→$向各试管加入等量底物$\\rm →$混匀并进行保温$\\rm →$观察结果

探究温度对酶活性的影响，可利用淀粉酶、淀粉和斐林试剂等设计实验进行探究

酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大部分酶是蛋白质，少数是$\rm RNA$。酶具有专一性、高效性和作用条件温和的特性。

$\rm A$、淀粉遇碘液变蓝，但碘液不能检测蔗糖，而蔗糖和淀粉水解的产物都是还原糖。故探究酶的专一性，可利用淀粉酶、淀粉、蔗糖和斐林试剂设计实验，$\rm A$错误；

$\rm B$、探究酶的高效性（与无机催化剂相比，酶降低的活化能更显著），加酶组比加$\rm FeCl_{3}$组产生的气体量多。但二者的作用机理均是降低化学反应所需要的活化能，$\rm B$错误；

$\rm C$、探究$\rm pH$对酶活性影响，自变量是$\rm pH$，实验步骤为：加酶$\rm →$调$\rm pH→$加底物$\rm →$混匀$\rm →$观察；由于酶具有高效性，不可将酶与底物混合后再调节$\rm pH$，$\rm C$正确；

$\rm D$、探究温度对酶活性的影响时，温度是自变量，而使用斐林试剂需要水浴加热。故可利用淀粉酶、淀粉和碘液来设计实验，$\rm D$错误。

故选：$\rm C$。