关于固体和液体，则$(\qquad)$

晶体内部的结构具有规则，因而晶体具有各向同性

在任何条件下，晶体和非晶体都不可能互相转化

液晶的物理性质会随外界因素的影响而发生改变

液体表面层的分子势能比液体内部的分子势能小

$\rm A$、晶体内部的结构具有规则，因而晶体具有各向异性，故$\rm A$错误；

$\rm B$、在一定的条件下，晶体和非晶体可能互相转化，故$\rm B$错误；

$\rm C$、液晶是一种介于液体和固体之间的特殊物质，它具有液体的流态性质和固体的光学性质。当液晶受到电压的影响时，就会改变它的物理性质而发生形变，故$\rm C$正确；

$\rm D$、液体表面层的分子间距较大，表现为引力，故势能比液体内部的分子势能大，故$\rm D$错误。

故选：$\rm C$。