下列与化学有关的文献，理解正确的是$(\qquad)$

《傅鹑觚集$\\rm ·$太子少傅箴》中记载：故近朱者赤，近墨者黑。这里的“朱”指的是朱砂，是古代常用的一种红色颜料，其主要成分是$\\text{F}{{\\text{e}}_{\\text{2}}}{{\\text{O}}_{\\text{3}}}$

《清波杂志》卷十二：信州铅山，胆水自山下注，势若瀑布……古传一人至水滨，遗匙钥，翌日得之，已成铜矣。这里的“胆水”显碱性

《天工开物》中有如下描述：世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得以尚焉……文中的“丝”和“裘”的主要成分是蛋白质

《格物粗谈$\\rm ·$果品》中记载：红柿摘下未熟，每篮用木瓜三枚放入，得气即发，并无涩味。文中的“气”指乙烯，将“气”通入水中很快可生成乙醇

$\rm A$．朱砂的主要成分为$\rm HgS$，为古代常用的一种红色颜料，故$\rm A$错误；

$\rm B$．这里的“胆水”是指$\rm CuSO_{4}$溶液，显酸性，故$\rm B$错误$\rm ;$

$\rm C$．$\rm .$丝、裘的主要成分为蛋白质，故$\rm C$正确；

$\rm D$．文中的“气”指乙烯，但将乙烯通入水中不能很快生成乙醇，该反应需要催化剂，并且需要加热，故$\rm D$错误。

故选：$\rm C$