我国古代的生产和生活中蕴含着丰富的化学知识，而化学知识也广泛应用于现代生产、生活中。下列有关说法不正确的是$\rm (\qquad)$

明矾和$\\rm ClO_{2}$均可用作净水剂，但净水原理不同

用饱和氯化铵溶液可以清洗钢铁表面的锈迹

《齐民要术》对我国传统的酿造方法有较详细的叙述，酒、醋等通常是用粮食发酵酿制而成的

中国古代常用竹简、丝帛记载文字，二者的主要成分均为蛋白质

$\rm A$．明矾溶于水电离产生的铝离子水解生成具有吸附性的氢氧化铝胶体，胶体表面积大，吸附性强，可以吸附水中的悬浮物，达到净水的目的；而$\rm ClO_{2}$净水是利用其强氧化性，杀死水中的细菌和病毒，它们的原理不同，故$\rm A$正确。

$\rm B$．氯化铵为强酸弱碱盐，水解显酸性，用饱和氯化铵溶液可以清洗钢铁表面的锈迹，故$\rm B$正确。

$\rm C$．粮食发酵可以生成乙醇，乙醇可以氧化为乙酸，故酒、醋等通常是用粮食发酵酿制而成，故$\rm C$正确。

$\rm D$．竹简是由植物竹子制成的，所以竹简的主要成分为纤维素，丝帛的主要成分为蛋白质，故$\rm D$错误。

故选：$\rm D$