唐代著名诗人白居易曾写过著名诗句：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”、“酥暖薤白酒，乳和地黄粥”。下列关于诗句中所提及物质的说法正确的是$(\qquad)$

酿酒原料高粱、谷物等主要成分为纤维素

红泥的颜色主要来自氧化铁

乳和粥的分散质是蛋白质

纯酒精比乙醇溶液杀菌效果更佳

$\rm A$．酿酒原料高粱、谷物等主要成分为淀粉，$\rm A$项错误；

$\rm B$．氧化铁为红色，红泥中含有氧化铁，$\rm B$项正确；

$\rm C$．乳的分散质为蛋白质，粥的分散质为淀粉，$\rm C$项错误；

$\rm C$．$75\%$的酒精溶液杀菌消毒效果最好，$\rm D$项错误。

故选：$\rm B$