某兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液，过程如下图所示，有关判断错误的是$\rm (\qquad)$

在溶解后产生的溶液中分别加入双缩脲试剂，都会变成紫色

①②所依据的原理不同，过程②破坏了蛋白质的肽键

过程①对蛋白质产生的影响与②不同

过程②产生的蛋白块也可以用③的方法进行溶解

1、蛋白质的变性：受热、酸碱、重金属盐、某些有机物（乙醇、甲醛等）、紫外线等作用时蛋白质可发生变性，失去其生理活性；变性是不可逆过程，是化学变化过程；

2、蛋白质盐析：向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做盐析，析出的蛋白质再继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质，盐析属于物理变化；

3、蛋白质鉴定使用双缩脲试剂，产生紫色反应。

$\rm A$、蛋白酶的本质也是蛋白质，因此溶解后产生的溶液中含有蛋白质或多肽，仍然具有肽键，因此双缩脲试剂鉴定均能产生紫色反应，$\rm A$正确；

$\rm B$、①②所依据的原理不同，过程①使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，而过程②是利用高温使蛋白质变性，蛋白质的空间被结构破坏，但肽键并没有断裂，$\rm B$错误；

$\rm C$、过程①属于蛋白质盐析，没有破坏了蛋白质的空间结构和肽键，过程②是利用高温使蛋白质变性，蛋白质的空间被结构破坏，但肽键并没有断裂，因此过程①②对蛋白质产生的影响不同，$\rm C$正确；

$\rm D$、过程②产生的蛋白块其蛋白质已经变性，用③的方法不能使其再溶解，$\rm D$错误。

故选：$\rm BD$。