关于生物实验中“对照”及“变量”的相关叙述正确的是$\rm (\qquad)$

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验中，没有进行对照

探究$\\rm PH$对酶活性影响的实验与探究酶活性的最适$\\rm PH$实验，温度都属于无关变量

观察紫色洋葱鳞片叶细胞质壁分离与复原实验中，滴加蔗糖和清水属于自变量，该实验没有对照

探究温度对淀粉酶活性影响实验中，淀粉酶的浓度是自变量，不同温度条件下淀粉遇碘变蓝程度是因变量

1、设计实验方案时，要求只能有一个变量，这样才能保证实验结果是由你所确定的实验变量引起的，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能；

2、无关变量，也称控制变量，指与自变量同时影响因变量的变化、但与研究目的无关的变量。

$\rm A$、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验中，存在不加检测试剂空白对照，$\rm A$错误；

$\rm B$、探究$\rm PH$对酶活性影响的实验与探究酶活性的最适$\rm PH$实验，温度都属于无关变量，两实验的自变量、因变量相同，但实验组数设置有所不同，$\rm B$正确；

$\rm C$、观察紫色洋葱鳞片叶细胞质壁分离与复原实验中，存在前后自身对照，$\rm C$错误；

$\rm D$、探究温度对淀粉酶活性影响实验中，温度是实验的自变量，淀粉酶的浓度时无关变量，不同温度条件下淀粉遇碘变蓝程度是因变量，$\rm D$错误。

故选：$\rm B$。