分析发现该早餐中富含有$\rm K$、$\rm Ca$、$\rm Zn$、$\rm P$、$\rm Mg$、$\rm Fe$等必需元素，其中属于微量元素的是                。

该早餐中富含有$\rm K$、$\rm Ca$、$\rm Zn$、$\rm P$、$\rm Mg$、$\rm Fe$等人体必需元素，其中属于微量元素的是$\rm Zn$、$\rm Fe$。

该早餐中富含淀粉并可为上午的生命活动提供能量的食物是                                                                。从化学元素组成上看，脂肪和糖类中各元素含量的不同点是脂肪中                                                                中式卷饼也是常见的快餐型早餐，通常在面饼上抹点甜面酱，夹几片肉片，再放些葱、黄瓜、生菜等蔬菜，将饼卷起食用；一份卷饼中至少包括了三种多糖，它们分别是                                                                。

猪肉包子，杂粮粥；脂肪中氧的含量低，碳、氢的含量高；糖原、纤维素和淀粉

结合题干信息可知，该早餐中富含植物淀粉的食物是猪肉包子、杂粮粥，可以为一上午的生命活动提供能量。从化学元素组成上看，脂肪与糖类的不同点是脂肪中氧的含量低，碳、氢的含量高。肉片里面含有糖原，属于多糖；生菜中含有纤维素，属于多糖；面饼中含有淀粉，属于多糖；因此，一份卷饼中至少包括了三种多糖，它们分别是糖原、纤维素和淀粉。

绞肉机绞碎肉馅并加热蒸熟包子的过程中，瘦肉的营养价值并没有被破坏，是因为蛋白质不能直接被人体利用而是要消化成小分子后才能被吸收，加热并不影响其                组成。生活中吃熟鸡蛋容易消化，从蛋白质结构分析是因为                                                                。经高温处理的蛋白质                （能$\rm /$不能）用双缩脲试剂检测。

氨基酸；高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解；能

蛋白所不能直接被人体吸收而是要消化成氨基酸后才能被吸收，加热使蛋白质变性，是使蛋白质的空阿结构改变，并不影响其氨基酸组成，故加热不影响其营养价值。鸡蛋清富含蛋白质，生活中吃熟鸡蛋容易消化，从蛋白质结构分析，是因为高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。经高温处理的蛋白质空间结构发生改变，但肽键并没有断裂，仍然可以用双缩脲试剂来检测。

肉类较多的饺子适合用来煮食，尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。脂肪是由                                                                发生反应而形成的酯，除了储存能量以外，在生物体中还有                                                                的作用。

三分子脂肪酸与一分子甘油；保温、缓冲和减压、保护内脏器官

脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油。脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。