下列关于遗传科学史的叙述，正确的是$\rm (\qquad)$

艾弗里的肺炎链球菌体外转化实验中，对自变量的控制遵循了“加法原理”

沃森和克里克提出$\\rm DNA$双螺旋结构模型，运用了模型构建法

赫尔希和蔡斯的噬菌体侵染实验中，用玻璃棒搅拌以促进噬菌体外壳与细菌充分接触

梅塞尔森和斯塔尔证明$\\rm DNA$的复制方式，采用了放射性同位素标记和差速离心等技术

与常态相比，人为增加某种影响因素的称为“加法原理”；与常态相比，人为去除某种影响因素的称为“减法原理”。

$\rm A$、艾弗里肺炎链球菌体外转化实验中，每个实验特异性除去了一种物质，从而鉴定出$\rm DNA$是遗传物质，其自变量的处理方法遵循“减法原理”，$\rm A$错误；

$\rm B$、沃森和克里克利用建立物理模型的方法构建了$\rm DNA$双螺旋结构模型，$\rm B$正确；

$\rm C$、赫尔希和蔡斯的噬菌体侵染实验中，用玻璃棒搅拌是使吸附在细菌上的噬菌体与细菌分离，$\rm C$错误；

$\rm D$、梅塞尔森和斯塔尔利用同位素标记技术和密度梯度离心法证明了$\rm DNA$的半保留复制方式，氮元素不具有放射性，$\rm D$错误。

故选：$\rm B$。