杜甫的《发秦州》有“充肠多薯蓣，崖蜜亦易求”的名句，薯蓣俗名山药，其块茎中平均含粗蛋白$\rm 14.48\%$，粗纤维$\rm 3.48\%$，淀粉$\rm 43.7\%$及多种微量元素等。相关叙述正确的是$\rm (\qquad)$

山药细胞中微量元素有$\\rm Zn$、$\\rm Fe$、$\\rm Ca$等

微量元素不足可以通过补充大量元素弥补

山药细胞中核酸彻底水解可得到$\\rm 5$种碱基

山药细胞中蛋白质的药用功能仅由肽键直接决定

组成细胞的元素：①大量元素：$\rm C$、$\rm H$、$\rm O$、$\rm N$、$\rm P$、$\rm S$、$\rm K$、$\rm Ca$、$\rm Mg$等；②微量元素：$\rm Fe$、$\rm Mn$、$\rm B$、$\rm Zn$、$\rm Mo$、$\rm Cu$等；③主要元素：$\rm C$、$\rm H$、$\rm O$、$\rm N$、$\rm P$、$\rm S$；④基本元素：$\rm C$、$\rm H$、$\rm O$、$\rm N$。

$\rm A$、$\rm Ca$是大量元素，不是微量元素，$\rm A$错误；

$\rm B$、细胞中的元素都不能被替代，微量元素不足不能通过大量元素弥补，$\rm B$错误；

$\rm C$、山药中的核酸包括$\rm DNA$和$\rm RNA$两种，其彻底水解可以得到$\rm A$、$\rm T$、$\rm G$、$\rm C$、$\rm U$，共$\rm 5$种碱基，$\rm C$正确；

$\rm D$、蛋白质的结构决定功能，山药中蛋白质的药用功能由其结构直接决定，其结构与氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽的盘曲折叠方式等有关，$\rm D$错误。

故选：$\rm C$。