图$\rm 1$中排气口要连接一根长而弯曲的胶管，其目的是                                                 ；葡萄汁装入发酵瓶时，通常要留出大约$\rm \dfrac{1}{3}$的空间，原因是                                                                                  。制作葡萄酒时需将温度控制在                $\rm ^\circ\rm C$，原因是                                                                                 。

防止空气中微生物的污染；利于发酵初期酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，并防止发酵旺盛时发酵液溢出；$\\rm 18\\sim 30$；酿酒酵母的最适生长温度约为$\\rm 28^\\circ\\rm C$

为防止空气中微生物的污染，排气口要连接一根长而弯曲的胶管；因为发酵前期酵母菌要进行有氧呼吸大量繁殖，并且后期发酵酵母菌会产生$\rm CO_{2}$，葡萄汁装入发酵瓶时，通常要留出大约$\rm \dfrac{1}{3}$的空间原因是利于发酵初期酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，并防止发酵旺盛时发酵液溢出。酿酒酵母的最适生长的温度是$\rm 28^\circ\rm C$，制作果酒利用的是酵母菌的无氧呼吸，故制作葡萄酒时需将温度控制在$\rm 18\sim 30^\circ\rm C$。

用图$\rm 1$的装置酿酒结束后，若要直接转入果醋发酵，具体的操作方案为                                                                                 。在制作果酒和果醋的过程中，发酵液$\rm pH$的变化分别是                。

打开充气口，通入无菌空气，接种醋酸菌，同时升高温度；下降、下降

果醋发酵是利用醋酸菌，醋酸菌的代谢类型为异养需氧型，生长的温度为$\rm 30-35^\circ\rm C$，若要直接转入果醋发酵，打开充气口，通入无菌空气，接种醋酸菌，同时升高温度。在制作果酒的过程中，酵母菌会产生酸性$\rm CO_{2}$气体，故发酵液$\rm pH$下降，在制作果醋的过程中，醋酸菌会产生醋酸，发酵液$\rm pH$下降。

由图$\rm 2$的数据可以得出的结论是                                                                                  。

在一定转速范围内，摇床转速越高，酵母菌繁殖的速度和总量越高（或培养液中氧气含量越高，酵母菌种群密度越大）

由图$\rm 2$可知，转速为$\rm 250\;\rm r/min$的条件下，酵母菌的种群数量比其他两组的大，说明在一定转速范围内，摇床转速越高，酵母菌繁殖的速度和总量越高（或培养液中氧气含量越高，酵母菌种群密度越大）。

图$\rm 2$中培养$\rm 8\;\rm h$后，$\rm 3$个锥形瓶中酵母菌的种群密度不再增加的限制因素是                                                                                  （写出一点）。

培养液中营养物质有限（大量减少）、代谢产物（大量）积累、$\\rm pH$下降等

培养$\rm 8\;\rm h$后，由于培养液中营养物质有限（大量减少）、代谢产物（大量）积累、$\rm pH$下降，$\rm 3$个锥形瓶中酵母菌的种群密度不再增加。