螺蛳粉是柳州的特色美食，烹饪食材有米粉、螺蛳肉、酸笋、腐竹、食盐及辣椒油等。下列叙述错误的是$\rm (\qquad)$

米粉的主要成分是淀粉，水解成葡萄糖作为细胞呼吸的原料

螺蛳肉中的蛋白质在高温熬制时，肽键断裂，营养价值下降

食盐调节口味的同时，被摄入后也可以调节细胞内外的渗透压

酸笋中的乳酸是乳酸菌等厌氧微生物无氧呼吸第二阶段的产物

$\rm 1$、蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸在核糖体上经过脱水缩合形成肽键后经过加工形成蛋白质；高温、强酸、强碱等因素能导致蛋白质空间结构改变而变性。

$\rm 2$、无氧呼吸第一阶段将葡萄糖分解为丙酮酸，第二阶段将丙酮酸分解为乳酸或者酒精和二氧化碳。

$\rm A$、米粉的主要成分是淀粉，淀粉经水解可生成葡萄糖，葡萄糖是细胞呼吸的主要底物，$\rm A$正确；

$\rm B$、高温熬制会导致蛋白质变性，肽键一般不会断裂，蛋白质变性后，营养价值不会下降，反而更容易被消化吸收，$\rm B$错误；

$\rm C$、食盐（$\rm NaCl$）中的$\rm Na$⁺和$\rm Cl$⁻是维持细胞渗透压的重要离子，摄入后可调节细胞内外渗透压，$\rm C$正确；

$\rm D$、乳酸菌无氧呼吸第一阶段分解葡萄糖为丙酮酸，第二阶段将丙酮酸还原为乳酸，$\rm D$正确。

故选：$\rm B$。