血红蛋白分子中含有$\rm 574$个氨基酸，由图$\rm 1$可知在血红蛋白形成过程中需脱去                 个水分子。初始合成的珠蛋白中                 （填“含”或“不含”）铁元素。

若血红蛋白分子中含有$\rm 574$个氨基酸，共四条肽链，则形成血红蛋白共脱去的水分子数为$\rm 574-4=570$个。由题干可知初始合成的珠蛋白中不含有铁元素。

若每条$\rm \alpha$链含有丙氨酸$\rm 5$个，分别位于第$\rm 26$、$\rm 71$、$\rm 72$、$\rm 99$、$\rm 141$位（如图$\rm 2$所示）。肽酶$\rm E$专门水解丙氨酸氨基端的肽键。肽酶$\rm E$完全作用于$\rm 1$条$\rm \alpha$链后，产生的多肽中氢原子数比$\rm \alpha$链                 （填“多”或“少”）                 个。

若每条$\rm a$链含有丙氨酸$\rm 5$个，分别位于第$\rm 26$、$\rm 71$、$\rm 72$、$\rm 99$、$\rm 141$位。肽酶$\rm E$专门水解丙氨酸氨基端的肽键，用肽酶$\rm E$完全作用于$\rm 1$条$\rm a$链后，会得到$\rm 5$种产物$\rm 4$条多肽$\rm (1-25$、$\rm 26-70$、$\rm 72-98$、$\rm 99140)$和$\rm 2$个丙氨酸$\rm (71$号、$\rm 141$号$\rm )$，需要消耗$\rm 5$分子水，而$\rm 1$分子水中含有$\rm 2$个氢原子，一个丙氨酸含有$\rm 7$个氢原子，所以产生的多肽中的氢原子数比$\rm a$链少了$\rm 4$个。

蛋白质表面吸附的水构成“水膜”以保护蛋白质。强酸能破坏蛋白质表面的“水膜”使蛋白质变性，导致其空间结构都变得伸展、松散，从而暴露出更多的肽键，双缩脲试剂可与肽键发生络合反应显紫色。为验证盐酸能使蛋白质变性，可选用                （填“$\rm HbA$”或“豆浆”）为材料，对照组滴加$\rm 1\;\rm mL$蒸馏水，实验组滴加                                                                ，并用双缩脲试剂检测，预测实验结果是                                                                。

豆浆；$\\rm 1\\;\\rm mL$盐酸；实验组样液的紫色程度比对照组的深

蛋白质表面吸附的水构成“水膜”以保护蛋白质。强酸能破坏蛋白质表面的“水膜”使蛋白质变性，导致其空间结构都变得伸展、松散，从而暴露出更多的肽键，双缩脲试剂可与肽键发生络合反应显紫色。为验证盐酸能使蛋白质变性，可选用豆浆为材料，$\rm HbA$是红色，会干扰实验结果，对照组滴加$\rm 1\;\rm mL$蒸馏水，实验组滴加$\rm 1\;\rm mL$盐酸，并用双缩脲试剂检测，预测实验结果：由于盐酸使蛋白质变性，导致空间结构改变，肽键暴露出来，所以实验组样液的紫色程度比对照组的深。