传统发酵技术在生活生产实践中广泛应用。下列有关叙述错误的是$\rm (\qquad)$

果酒发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物

果酒、果醋发酵过程中都可以通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制

果醋制作过程中发酵液$\\rm pH$逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

泡菜制作的过程中，乳酸菌能在缺氧条件下产生乳酸

1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸；

2、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

$\rm A$、果酒发酵的菌种是酵母菌，酵母菌属于真核生物，果醋发酵菌种是醋酸菌，属于原核生物，$\rm A$正确；

$\rm B$、果酒、果醋发酵的菌种生活的温度条件不同，可以通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制，$\rm B$正确；

$\rm C$、果醋制作过程中，醋酸菌有氧呼吸产生$\rm CO_{2}$和水，$\rm CO_{2}$溶于水形成碳酸，随着$\rm CO_{2}$浓度的增加，溶液的$\rm pH$逐渐降低；果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生$\rm CO_{2}$与酒精，$\rm CO_{2}$溶于水形成碳酸，随着$\rm CO_{2}$浓度的增加，溶液的$\rm pH$逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶液的$\rm pH$都是逐渐降低的，$\rm C$错误；

$\rm D$、泡菜发酵的实验原理是乳酸菌在无氧条件下将糖分解为乳酸，$\rm D$正确。

故选：$\rm C$。