食醋和黄酒是我国传统的日常调味品，均通过发酵技术生产。下列叙述错误的是$\rm (\qquad)$

醋酸的发酵是好氧发酵，而酒精的发酵是厌氧发酵

以谷物为原料酿造食醋和黄酒时，伴有$\\rm pH$下降和气体产生

食醋和黄酒发酵过程中，微生物繁殖越快发酵产物产率越高

使用天然混合菌种发酵往往会造成传统发酵食品的品质不一

参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

$\rm A$、醋酸的发酵的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，故醋酸的发酵是好氧发酵，而酒精的发酵，参与的微生物是酵母菌，需要无氧呼吸产生酒精，故是厌氧发酵，$\rm A$正确；

$\rm B$、以谷物为原料酿造食醋和黄酒时，产物中的醋酸、二氧化碳等会使$\rm pH$下降，$\rm B$正确；

$\rm C$、黄酒发酵过程中，酵母菌繁殖在有氧条件下，产酒精要在无氧条件下，繁殖越快则发酵产物酒精产率越低，$\rm C$错误；

$\rm D$、传统发酵食品所用的是自然菌种，没有进行严格的灭菌，以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，往往会造成传统发酵食品的品质不一，$\rm D$正确。

故选：$\rm C$。