蛋白质是生命活动的主要承担者，几乎参加全部生命活动，下列叙述错误的是$\rm (\qquad)$

起催化作用的酶，也会成为酶的底物

血红蛋白含量下降，会引起组织水肿

胰岛素分泌减少，尿中会出现葡萄糖

注射抗毒血清主要利用抗体的特异性

蛋白质的功能$\rm -$生命活动的主要承担者：①构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白；②催化作用：如绝大多数酶；③传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素；④免疫作用：如免疫球蛋白（抗体）；⑤运输作用：如红细胞中的血红蛋白。

$\rm A$、起催化作用的酶，也会成为酶的底物，如淀粉酶可以被蛋白酶水解，$\rm A$正确；

$\rm B$、血红蛋白是红细胞内的物质，并不是内环境的物质，因此血红蛋白含量下降，不会引起组织水肿，$\rm B$错误；

$\rm C$、胰岛素分泌减少，细胞无法有效摄取、利用、储存葡萄糖，尿中会出现葡萄糖，$\rm C$正确；

$\rm D$、注射抗毒血清主要利用抗体与抗原特异性结合，$\rm D$正确。

故选：$\rm B$。