硝酸铵是农业生产中常用的氮肥。水稻从土壤中吸收的氮元素，可用于合成下列哪种物质$\rm (\qquad)$

蔗糖

麦芽糖

蛋白质

脂肪

水稻从土壤中吸收的氮元素，可用于合成含氮物质，蛋白质含有$\rm N$元素，蔗糖、麦芽糖、脂肪不含$\rm N$元素。

$\rm A$、蔗糖的元素是$\rm C$、$\rm H$、$\rm O$，不含$\rm N$元素，$\rm A$错误；

$\rm B$、麦芽糖的元素是$\rm C$、$\rm H$、$\rm O$，不含$\rm N$元素，$\rm B$错误；

$\rm C$、蛋白质的元素是$\rm C$、$\rm H$、$\rm O$、$\rm N$，水稻从土壤中吸收的氮元素可以用于蛋白质的合成，$\rm C$正确；

$\rm D$、脂肪的元素是$\rm C$、$\rm H$、$\rm O$，不含$\rm N$元素，$\rm D$错误。

故选：$\rm C$。