高中 | 蔗糖题目答案及解析

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选修五

第四章生命中的基础有机化学物质

第二节糖类

蔗糖

下列实验操作和现象以及对应的结论正确的是$(\qquad)$

	操作和现象	结论
$\rm A$	向汽油和地沟油中分别加入足量的$\rm NaOH$溶液并加热，现象不同	可鉴别出地沟油
$\rm B$	分别向鸡蛋清水溶液中加入饱和硫酸铵溶液和硫酸铜溶液，均产生沉淀	蛋白质遇盐变性
$\rm C$	将混有乙烯的乙烷气体通入少量酸性$\text{KMn}{{\text{O}}_{4}}$溶液，溶液紫红色褪去	可提纯乙烷气体
$\rm D$	向蔗糖溶液中加入稀硫酸，水浴加热一段时间，再加入新制$\text{Cu}{{\left( \text{OH} \right)}_{2}}$悬浊液，用酒精灯加热，未见砖红色沉淀	蔗糖未水解

$\\rm A$

","

$\\rm B$

","

$\\rm C$

","

$\\rm D$

[["A"]]

$\rm A$．汽油不与$\rm NaOH$溶液反应，地沟油中含有油脂，能在$\rm NaOH$溶液中发生水解反应，生成可溶性高级脂肪酸钠，现象不同可以鉴别出地沟油，$\rm A$正确；

$\rm B$．鸡蛋清水溶液加入饱和硫酸铵，产生沉淀是因为蛋白质发生盐析，加入硫酸铜溶液生成沉淀是因为重金属离子使蛋白质变性，$\rm B$错误；

$\rm C$．乙烯与酸性高锰酸钾反应生成二氧化碳，除去乙烯的同时引入了新杂质，$\rm C$错误；

$\rm D$．用新制氢氧化铜检验醛基的存在需要保证在碱性条件下进行，因此蔗糖溶液中加入稀硫酸，反应一段时间后需要先加入$\rm NaOH$将溶液调整为碱性，$\rm D$错误。

故选：$\rm A$

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