下列关于传统发酵技术及其应用的叙述错误的是$\rm (\qquad)$

腐乳制作主要利用毛霉，柠檬酸的生产主要利用黑曲霉

果醋发酵温度控制在$\\rm 30\\sim 35^\\circ\\rm C$，发酵效果最好

制作泡菜利用乳酸菌发酵产生乳酸和$\\rm CO_{2}$的原理

传统发酵以混合菌种的固体发酵和半固体发酵为主

果酒发酵过程中拧松瓶盖的目的是释放二氧化碳，在果酒发酵后期，瓶内的有机物减少，酒精发酵产生的二氧化碳减少，所以拧松瓶盖的间隔时间可延长；果酒发酵条件是$\rm 18\sim 30^\circ\rm C$、前期需氧，后期不需氧。醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当氧气和糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，条件是$\rm 30\sim 35^\circ\rm C$、一直需氧。

$\rm A$、腐乳制作主要利用毛霉等生物产生的蛋白酶、脂肪酶进行发酵，柠檬酸的生产主要利用黑曲霉，$\rm A$正确；

$\rm B$、果醋发酵利用的菌种是醋酸菌，醋酸菌生长繁殖的最适温度是$\rm 30\sim 35^\circ\rm C$，$\rm B$正确；

$\rm C$、制作泡菜利用乳酸菌发酵产生乳酸，没有$\rm CO_{2}$，$\rm C$错误；

$\rm D$、传统发酵以混合菌种的固体发酵和半固体发酵为主，通常是家庭作坊式的，$\rm D$正确。

故选：$\rm C$。