某生物活动小组分别用$\rm 3$种不同浓度的食盐制作泡菜，下图是活动小组记录的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图，下列描述正确的是$\rm (\qquad)$

结果显示食盐浓度过低会导致亚硝酸盐含量过高，传统发酵一般配制质量分数为$\\rm 1\\%—5\\%$的盐水

为降低亚硝酸盐含量，需要泡菜发酵时间越长越好

腌制泡菜过程中经发酵会产生多种酸，其中含量最高的酸是亚硝酸

发酵过程中会产生亚硝酸盐，其含量先增多后减少

$\rm 1$、在制作泡菜的过程中，要注意控制温度、时间和食盐的用量。温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

$\rm 2$、由图可知，在一定范围内，食盐浓度过低会导致亚硝酸盐含量过高，随腌制时间的延长，亚硝酸盐的含量先升高后降低。

$\rm A$、结果显示食盐浓度过低会导致亚硝酸盐含量过高，传统发酵一般用清水和食盐配制质量分数为 $\rm 5\%$〜$\rm 20\%$的盐水，$\rm A$错误；

$\rm B$、由图可知，随腌制时间的延长，亚硝酸盐的含量先升高后降低，最后维持相对稳定，因此为降低亚硝酸盐含量，不是发酵时间越长越好，$\rm B$错误；

$\rm C$、腌制泡菜过程中经发酵会产生多种酸，其中含量最高的酸是乳酸，$\rm C$错误；

$\rm D$、由图可知，发酵过程中会产生亚硝酸盐，在一定范围内，其含量先增后减最后维持相对稳定，$\rm D$正确。

故选：$\rm D$。