凯里红酸汤是贵州省凯里市特产，其颜色鲜红、气味清香、味道酸爽， 早已被正式列入 《中国地理标志产品大典》。下图是凯里红酸汤制作流程。相关叙述中不正确的是$\rm (\qquad)$

食盐、红辣椒等既可调味又可抑制杂菌生长

红酸汤中的酸味物质主要是醋酸菌产生的醋酸

装坛时要留$\\rm 1/3$的空间，目的是防止番茄发酵后液体膨胀外溢

适当延长发酵时间能加深酸汤的红色，增浓酸味

分析题图：图示是利用乳酸菌发酵形成红酸汤的过程，乳酸菌是厌氧菌，只能进行无氧呼吸，产物是乳酸。

$\rm A$、食盐、红辣椒等既可调味又可抑制杂菌生长，故制作红酸汤时可适当加入上述物质，可以起到抑菌和改善风味的效果，$\rm A$正确；

$\rm B$、红酸汤中的酸味物质主要是乳酸菌产生的乳酸，$\rm B$ 错误；

$\rm C$、装坛时坛口留有一点空间而不装满的目的是防止番茄发酵后液体膨胀外溢， $\rm C$正确；

$\rm D$、适当延长发酵时间能使发酵更为充分，能加深酸汤的红色，增浓酸味，$\rm D$正确。

故选：$\rm B$。