在我们的日常生活中，利用微生物生产的食品以及与食品有关的产品比比皆是。下列相关说法正确的是$\rm (\qquad)$

毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

果酒、果醋制作所利用的菌种均能够进行有氧呼吸

从微生物体内提取的单细胞蛋白可以作为食品添加剂

泡菜腌制过程中，需加入一定的抗生素来抑制杂菌的繁殖

$\rm 1$、制作果酒的酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型，制作泡菜的乳酸菌属于厌氧菌，制作果醋的醋酸菌的代谢类型是异养需养型。

$\rm 2$、腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵。

$\rm A$、毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵，不需要纤维素酶的参与，$\rm A$错误；

$\rm B$、果酒、果醋制作所利用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌，酵母菌是兼性厌氧菌，醋酸菌是好氧菌，两者均能够进行有氧呼吸，$\rm B$正确；

$\rm C$、单细胞蛋白是通过发酵工程生产的微生物菌体，可作为食品添加剂、微生物饲料等，$\rm C$错误；

$\rm D$、参与泡菜制作的乳酸菌是一种细菌，抗生素能抑制细菌的繁殖，因此泡菜腌制过程中，不能加入抗生素，$\rm D$错误。

故选：$\rm B$。