工厂利用粉碎的麦芽进行糖化（淀粉水解成甜味产物的过程）是利用麦芽的                 ，淀粉糖化后啤酒酵母才能充分发酵的原因是                 。

淀粉水解成甜味产物是利用麦芽中的淀粉酶催化完成的；酵母菌不能直接利用淀粉作为碳源所以淀粉糖化后啤酒酵母才能充分发酵。

早期人们酿造的啤酒很容易变酸，其原理是                 。这个问题整整困扰了酿酒师几个世纪之久。后来，在传统啤酒的酿造中，野生啤酒花（一种草本植物，其花序可以用于啤酒酿造）很好的解决了上述问题，请推测啤酒花在啤酒酿造中的主要作用是                 。

早期人们酿造的啤酒很容易变酸，是因为人们将啤酒放在氧气充足的地方储存，醋酸菌在有氧条件下将酒精转变为醋酸；啤酒花中的物质通过抑制醋酸菌的繁殖，而使啤酒不变酸。

为了探究加入发酵罐中啤酒酵母菌的合适数量，某兴趣小组按照如图所示的                 法进行统计计数。图中甲应该加入                 ml无菌水以稀释10倍，计算每毫升中酵母菌数量为                 个。

图示为稀释涂布平板法计数菌体，装有啤酒的试管最初含有5mL啤酒，要稀释10倍，需要加入45mL无菌水；每毫升啤酒中酵母菌数量为（68+75+67）÷3÷0.2×10⁶=3.5×10⁸个。