我国传统饮食文化源远流长，例如腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵制作的大豆食品。下列相关叙述不正确的是$\rm (\qquad)$

豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，易于消化吸收

制作腐乳的各种用具需要使用洗洁精、开水等进行清洁和消毒

人工接种毛霉可提高发酵效率，故豆腐发酵是依靠单种微生物

为提高腐乳品质和产量，可利用基因工程等改造和选有优良菌种

腐乳的制作

原理（$\rm 1$）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。（$\rm 2$）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

流程： 。

$\rm A$、豆腐中的蛋白质在相关酶的作用下被分解成小分子的肽和氨基酸，易于被消化吸收，$\rm A$正确；

$\rm B$、制作腐乳的各种用具需要使用洗洁精、开水等进行清洁和消毒，避免杂菌污染，$\rm B$正确；

$\rm C$、人工接种毛霉可提高发酵效率，但豆腐发酵不是依靠单种微生物，其中起主要作用的是毛霉，$\rm C$错误；

$\rm D$、为提高腐乳品质和产量，可利用基因工程等改造和选有优良菌种用于腐乳的制作，$\rm D$正确。

故选：$\rm C$。