高中 | 第4节 蛋白质生命活动的主要承担者 题目答案及解析
稿件来源：高途
高中 | 第4节 蛋白质生命活动的主要承担者题目答案及解析如下，仅供参考！
必修一 分子与细胞
第二章 组成细胞的分子
第4节 蛋白质生命活动的主要承担者
加热会使蛋白质变性，变性的蛋白中是否存在肽键呢?某研究小组设计一个验证加热变性的蛋白质中存在肽键的实验。
材料用具：$\rm 0.1\; g·mL^{-1}$的$\rm NaOH$溶液（双缩脲试剂$\rm A$）、$\rm 0. 01\; g·mL^{-1}$的$\rm CuSO_{4}$溶液（双缩脲试剂$\rm B$）、蛋清稀释液、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明加热变性的蛋白质中存在肽键。
方法步骤：
| 试管$\rm 1$ | 试管$\rm 2$ | |
| 第一步 | 加入等量的蛋清稀释液 | |
| 第二步 | 置于沸水浴中加热处理$\rm 5\;\rm min$ | ？ |
| 第三步 | 加入$\rm 1\;mL\;0.1\;g·mL^{-1}$的$\rm NaOH$溶液，摇匀 | |
| 第四步 | 加入$\rm 4$滴$\rm 0.01\;g·mL^{-1}$的$\rm CuSO_{4}$溶液，摇匀 | |
| 第五步 | 观察试管颜色 | |
第二步中沸水浴中加热处理的目的是 ，试管$\rm 2$的横线处的操作是 。实验中第三步加入双缩脲试剂$\rm A$液后，试管$\rm 2$样液的颜色将 。
使蛋清稀释液中的蛋白质变性；不加热 $\\rm ($在常温处理$\\rm 5\\;\\rm min)$；不变
"]]题中所研究的是变性的蛋白质是否存在肽键，沸水浴加热处理的作用就是使蛋清稀释液中的蛋白质变性；此实验中，加热变性的一组为实验组，作用对照应该不进行实验处理，即不加热 $\rm ($在常温处理$\rm 5\;\rm min)$；实验第三步加入双缩脲试剂$\rm A$液（$\rm 0.1\;\rm g·mL^{-1}$的$\rm NaOH$溶液）制造碱性环境，不加双缩脲试剂$\rm B$（$\rm 0.01\;\rm g·mL^{-1}$的$\rm CuSO_{4}$溶液）不会产生颜色变化。
预期结果： 。
$\\rm 1$ 和$\\rm 2$号试管均呈紫色
"]]$\rm 1$ 号试管中的蛋白质和$\rm 2$号试管中变性的蛋白质均含有肽键，均能与双缩脲试剂反应呈现紫色。
实验结论：加热变性的蛋白质中存在肽键。
通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质要有正确的氨基酸序列和 结构，加热可以导致蛋白质变性。通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是 。
空间；蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解$\\rm ($或答变性蛋白质的空间结构变得伸展、松散，更容易被水解$\\rm )$
"]]通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质要有正确的结构，包括它的氨基酸序列和空间结构，加热可以导致蛋白质变性，使之空间结构发生改变；变性的蛋白质空间结构改变，变得伸展、松散，暴露的肽键易与酶接触，所以更容易被水解。
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