绝大多数酶是蛋白质，由此推断蛋白质具有$\rm (\qquad)$

催化功能

运输功能

调节功能

免疫功能

$\rm A$、绝大多数酶是蛋白质，酶具有催化作用，因而该事实说明蛋白质具有催化功能，$\rm A$正确；

$\rm B$、血红蛋白可以运输氧气，具有运输功能，但与题意不符，$\rm B$错误；

$\rm C$、蛋白质类激素具有调节功能，如胰岛素；而作为酶的蛋白质具有催化功能，与题意不符，$\rm C$错误；

$\rm D$、抗体是一种蛋白质，具有免疫功能，与题意不符，$\rm D$错误。

故选：$\rm A$。