馒头放在口腔中咀嚼后逐渐产生甜味，这是由于口腔中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉水解成了麦芽糖。下列叙述正确的是$\rm (\qquad)$

淀粉由$\\rm C$、$\\rm H$、$\\rm O$构成，是人体细胞主要的储能物质

唾液淀粉酶能催化淀粉水解体现了蛋白质具有催化功能

馒头中淀粉的基本组成单位是麦芽糖

唾液淀粉酶加热后会因肽键断裂而丧失生物活性

食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。

$\rm A$、淀粉由$\rm C$、$\rm H$、$\rm O$构成，是植物细胞主要的储能物质，$\rm A$错误；

$\rm B$、唾液淀粉酶能催化淀粉水解体现了蛋白质具有催化功能，唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，酶具有催化作用，$\rm B$正确；

$\rm C$、馒头中淀粉的基本组成单位是葡萄糖，$\rm C$错误；

$\rm D$、唾液淀粉酶加热后会因空间结构被破坏而丧失生物活性，肽键未断裂，$\rm D$错误。

故选：$\rm B$。