如图所示，蛋白质合成后，它的第一个氨基酸会被氨基肽酶水解除去，然后由氨酰$\rm -tRNA$蛋白转移酶把一个信号氨基酸加到多肽链的氨基端。若该信号氨基酸为苏氨酸等必需氨基酸之一时，该修饰后的蛋白质可长时间发挥作用；若为其它氨基酸，则该修饰后的蛋白质不久后会被多个泛素（$\rm Ub$）结合，进入蛋白酶体（蛋白酶体是一种大型的蛋白质复合物，可将结合了泛素的蛋白质降解成短肽）内被降解。下列叙述正确的是$\rm (\qquad)$

氨基肽酶与氨酰$\\rm -tRNA$蛋白转移酶催化反应的底物相同

泛素与蛋白质的结合反应为放能反应

结合了泛素的蛋白质被降解后分子量发生改变

多肽链与信号氨基酸脱水缩合发生在肽链的羧基和氨基酸的氨基之间

氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子水后形成肽键将两个氨基酸连接起来的过程。

$\rm A$、氨基肽酶的作用是将蛋白质合成后的第一个氨基酸水解去除，底物是蛋白质；氨酰$\rm -tRNA$蛋白转移酶是把一个信号氨基酸加到多肽链的氨基端，底物是多肽链和信号氨基酸，作用的底物不相同，$\rm A$错误；

$\rm B$、结合图示可知，泛素与蛋白质的结合需要消耗$\rm ATP$，说明该反应为吸能反应，$\rm B$错误；

$\rm C$、结合了泛素的蛋白质会被降解成短肽，降解的过程中消耗了水，所有短肽的总质量大于原蛋白质的质量，分子量发生了改变，$\rm C$正确；

$\rm D$、由题意可知，氨酰$\rm -tRNA$蛋白转移酶可把一个信号氨基酸加到多肽链的氨基端，因此多肽链与信号氨基酸脱水缩合发生在肽链的氨基和氨基酸的羧基之间，$\rm D$错误。

故选：$\rm C$。