发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关说法正确的是$\rm (\qquad)$

生产果醋和腐乳时所用主要微生物的代谢类型相同

葡萄酒制作完成后，可打开瓶盖直接进行葡萄醋的发酵

果酒发酵时，需将发酵瓶、榨汁机、新鲜葡萄清洗干净并用酒精消毒，晾干备用

啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成，酱油是黑曲霉以淀粉为原料发酵产生的

生产果酒所用的微生物是酵母菌，生产果醋所用的微生物是醋酸菌，生产腐乳时所用主要微生物是毛霉，生产酱油时所用主要微生物是黑曲霉。

$\rm A$、生产果醋所用的微生物是醋酸菌，其代谢类型为异养好氧型；生产腐乳时所用主要微生物是毛霉，其代谢类型为异养好氧型，$\rm A$正确；

$\rm B$、葡萄酒制作完成后，打开瓶盖，空气中的醋酸菌会进入发酵液中进行葡萄醋发酵，但需要将温度升高到$\rm 30$~$\rm 35^\circ\rm C$，$\rm B$错误；

$\rm C$、果酒发酵时需要利用新鲜葡萄表面的野生酵母菌，因此不能对对葡萄进行消毒处理，$\rm C$错误；

$\rm D$、啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成，酱油是以大豆为主要原料，利用产生蛋白酶的霉菌（如黑曲霉），将原料中的蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸，$\rm D$错误。

故选：$\rm A$。