家庭酿苹果酒时不需要添加酵母菌菌种，菌种来源是                                                                。

苹果皮上的野生酵母菌

家庭酿苹果酒时不需要添加酵母菌菌种，利用的是苹果皮上的野生酵母菌，因此对苹果进行清洗时不能反复搓洗。

图$\rm 1$中甲过程和乙过程利用的菌种在结构上最大的区别是前者                                                                。欲检测甲过程发酵样液中是否含有酒精，可以用                试剂来检验。

为真核生物，细胞中有真正的细胞核；酸性的重铬酸钾

图$\rm 1$中甲过程为酒精发酵，乙过程为醋酸发酵，前者利用的菌种是酵母菌，后者利用的是醋酸菌，即酒精发酵和醋酸发酵利用的菌种在结构上最大的区别是前者利用的酵母菌为真核生物，细胞中有真正的细胞核。欲检测甲过程发酵样液中是否含有酒精，可以用酸性条件下的重铬酸钾试剂来检验，若出现灰绿色可说明有酒精生成，为了使检测结果更有说服力，需要待葡萄糖分解完再检测。

若利用已制备的葡萄酒，继续使用图$\rm 2$装置制作葡萄醋，需改变的条件是                                                                。（答出$\rm 2$点）

打开充气口不断通入无菌空气、将发酵温度调至$\\rm 30\\sim 35^\\circ\\rm C$。

若利用已制备的葡萄酒，继续使用图$\rm 2$装置制作葡萄醋，由于醋酸菌的代谢类型为异养需氧型，且需要的温度在$\rm 30\sim 35^\circ\rm C$，因此改为醋酸发酵后需改变的条件是打开充气口不断通入无菌空气，同时需要将发酵温度调至$\rm 30\sim35^\circ\rm C$。 

市场上购买的真空包装酸菜，在没有漏气的状态下发生了“胀袋”现象，同学$\rm A$怀疑是杂菌污染导致的，同学$\rm B$怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，你支持谁的观点并说明理由                                                                。

支持$\\rm A$的观点，因为乳酸菌发酵过程没有气体产生

市场上购买的真空包装酸菜，在没有漏气的状态下发生了“胀袋”现象，说明有气体产生，乳酸菌代谢过程中不产生气体，因此支持$\rm A$的观点，即酸菜涨袋的原因是杂菌污染引起的。